在餐饮行业大洗牌的今天，有效地利用所有资源为品牌发展助力是一种非常明智的做法。在沔阳（旧称，今湖北仙桃）就有这样一家火爆了的店——关公甲，它就实现了传统美食与现代餐饮理念的完美融合。

红烧甲鱼，一道做了数十年的传统美食

提到关公甲，很多当地人都知道，尤其是他家的红烧甲鱼，从店主爷爷辈起就在当地非常有名气，人称沔阳一绝，是沔阳人人皆知的美食。这道美食一做就是几十年，从爷爷到爸爸，再到如今的店主，历经了三代的红烧甲鱼不仅没有变味，反而在三代人不断研发创新中更好的传承发扬了下来。

尤其是到了现在这一辈，店主在传承祖辈烹饪技巧的基础上，创新添加了30多种纯天然香料和10余种当地酱料，口味更佳融合亲民，符合更多人的饮食口味，使得甲鱼这道菜不仅能在沔阳当地吃，还能够出现在全国其他地区食客的餐桌上。

整体复制，让经典遍地开花

众所周知，传统美食难以做大做强的弊端就是口味的难复制，但经典美味不能被地域局限。如何能够保证关公甲口味的同时让更多人品尝到呢？关公甲完美嫁接了现代餐饮理念：烹饪量化+互利网营销。

一方面，烹饪量化解决了口味因人、因地域而可能出现的变化。为了实现这一理念，关公甲店主经过了专业的研发，并与众多餐饮从业人不断讨论总结，最终实现了关公甲所有菜品烹饪全过程的量化和整体复制。

另一方面，互联网时代最大的优势就是传播性强。关公甲借势互联网搭建传播桥梁，快速实现品牌的传播，让更多食客、创业者知道品牌、了解品牌、逐渐走近品牌。

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